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新闻 2018-6-29 16:262750环球资讯网

千百年来,清酒已经成为日本人必备的饮品,成为日本国粹。日本清酒柔和细腻,清酒品类很多,不同口味不同等级。清酒按照酒米的精米步合度(指磨掉酒米外壳的百分比)分等级:精米步合70%,也就是磨去30%酒米外壳,保留70%的米心,称为纯米酒,精米步合60%称为纯米吟酿,精米步合在50%或以下,称为纯米大吟酿,是最高级清酒。酒粕是清酒酿造过程中的产物,只有最高级清酒才能酿造出最优质的美容酒粕。而要想酿造出高级美容酒粕,自然离不开高级酒米和矿物质丰富的地下涌泉水,更离不开精细繁复的酿造工艺。

酒造好适米—秋田“美山锦”,夏田冬藏

日本清酒的主要原料绝对离不开酒米。能酿酒的米不止一种,所谓酒米,是指适合用作日本酒原料的大米,其正式名称是“造酒适用米”或“酿造用玄米”。目前日本用于酿酒的酒米总数已经接近100种。高级清酒“大吟酿”的酒米都是种植在优质水源附近,而且必须是粒大质软,心白率高、蛋白质及脂肪含量少,淀粉含量高的酒适精贵米,日本最著名的的酒米只有四种:山田锦、五百万石、美山锦、雄町。

丸美日本酒御龄冰肌系列的寒造酒粕精华源自秋田百年酒厂,并只选取秋田的著名酒米“美山锦”用于酿造清酒。浅舞酒造自建立以来就有一个约定俗成的文化,所酿造的清酒只选取爬上酒造大屋顶能眺望到的范围内的酒米,也就是酒造半径5公里范围内的“美山锦”。“美山锦”质大粒软、心白率高,是酿造高级清酒的优质酒米,一年仅种植一季,于每年10月收割新米后,由藏人精心打磨,去除酒米表层的蛋白质、脂肪、灰分等物质,仅留下40%的优质米心用于酿酒,夏田冬藏。

优质酒造好水源-秋田“琵琶沼寒泉”

水在清酒的酿造过程中,尤为重要,占到了所有原料的80%。所以水很大程度上决定了清酒的风味。制造“大吟酿”的酒藏对水源的要求极为严格,水源的水质必须是最高标准,无机含量成分必须达到酿制“大吟酿”的标准,酒厂一定要建立在未有污染的山川河流边,才能保证在冬天水源可以及时且最新鲜引流到酒厂。无污染、矿物质含量丰富的地下涌泉水才是酿造大吟酿的好水源。

丸美寒造酒粕精华源于浅舞酒造甄选自积雪深山奥羽山脉自然涌出的优质涌泉水,无污染、无重金属,蕴含丰富矿物质,能更好促进发酵,酿造酒质醇厚的大吟酿。

14道严苛工艺,领略匠心酿造寒造酒粕精华之美

俗话说巧妇难为无米之炊,历经精挑细选备好水米后,是该表现精湛酿酒技艺的时候了。浅舞酒造于每年大寒时节,由藏人倾注匠心,ca88亚洲城app寒造酒粕酿造修行之旅。藏人先从玄米中精挑细选颗粒均匀心白率高的酒米“美山锦”,在洗米时以秒计算,为了保证酒米的味道最大限度在酒中表现出来,一定要确保酒米充分吸收30%的水分,必须一边洗米,一边称重;蒸米时,酒米会再次吸收水分,为了打造寒造酒粕精华极致之美,必须确保酒米吸收40%的水分,令米质达到外硬内软的最佳状态;蒸好后,把酒米挂起来冷却,温度必须精确到6度。给酒米加曲子的时候,室温必须控制在恒温35度,让干燥的空气全面接触曲子,放置两天产生更多曲酶;投料也分为初添、仲添、留添三次,每天早晚,必须细心观察醪糟的发酵情况,像养育孩子一样悉心照料, 最后榨取清酒和酒粕的时候,必须确认冷冻过的醪糟的体感温度是否在0度以下,再用日本传统全量古式槽榨取清酒和酒粕。从玄米、磨米、洗米、选水、浸泡、沥干、蒸米、冷却、造麴、生酛、投料、发酵、压榨、到低温封存酒粕,经历14道繁复工艺,每一步都一心一意,每一道都严苛把关,只为打造极致寒造酒粕。最后辅以丸美革新独家滤取专利技术,0破坏滤取顶级大吟酿的寒造酒粕精华,完美保留35种减龄精萃。以赤诚之心酿制减龄之巅的丸美日本酒御龄冰肌系列,每年仅能酿造一次,一期一会,是值得珍藏的肌肤一生物。

除了在源头追求极致品质的酒米和涌水,对于产品有效成分的添加量,丸美也是做到了顶级高浓度添加。一般市面其他护肤品的抗衰有效物添加量在3%左右,而日本酒系列每个单品均添加高浓度寒造酒粕精华,最高达30%,是其他护肤品添加量的10倍。

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此外,丸美日本酒系列的减龄效果还获得日本专业权威机构28天有效减龄的认证。真人使用28天后,肌肤皱纹减少1/10,弹力提升1/10,锁水力提升1/5,美人线、木偶线、法令线、眼角线、川字线全面上提,肌肤焕现年轻光采。

以赤诚之心酿制减龄之巅的丸美日本酒御龄冰肌系列,每年仅能酿造一次,一期一会,一物一效,一心一意,是值得珍藏的肌肤一生物。

丸美日本酒御龄冰肌系列顶级成分,顶级添加,成就顶级日本酒御龄冰肌系列顶级效果,全面实现美人线、木偶线、法令线、眼角线、川字线五维减龄之奢华体验,成就肌肤一生物。



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